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中國食鹽攝入量在過(guò)去四十年中居世界之首

  • 分類(lèi):新聞中心
  • 發(fā)布時(shí)間:2020-06-04 15:27

【概要描述】

中國食鹽攝入量在過(guò)去四十年中居世界之首

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由國家衛生研究所資助并發(fā)表在美國心臟協(xié)會(huì )雜志上的系統綜述和綜合分析也發(fā)現,中國3-6歲的兒童攝入食鹽的量也達到世界衛生組織推薦的最高鹽量(每天5g)而大一點(diǎn)的孩子幾乎每天吃9克。
鹽攝入過(guò)量會(huì )升高血壓,這是導致中風(fēng)和心臟病的主要原因,約占中國人口死亡人數的40%。
研究小組回顧了中國(涉及全國約900名兒童和26000名成年人)關(guān)于鹽攝入量的所有數據,發(fā)現過(guò)去40年來(lái)鹽攝入量一直很高,存在南北差異。
然而,這種下降趨勢在中國南方?jīng)]有出現,從20世紀80年代的每天8.8克大幅上升到20世紀10年代的每天10.2克。這可能是由于政府努力減少了對加工食品和外出就餐的消費。這些最新的研究結果與之前的研究結果相矛盾,之前的研究是基于不太可靠的數據,該數據顯示全國范圍內的鹽攝入量下降。
鉀,天然存在于水果和蔬菜中,存在于鉀鹽中,與鈉(鹽)對血壓的作用相反:當鈉增加血壓時(shí),鉀降低血壓。
研究人員回顧了鉀的攝入量,發(fā)現與鹽的攝入量相比,在過(guò)去的40年里,中國的鉀攝入量一直很低,所有年齡段的人攝入的鉀少于推薦最低攝入量的一半。
倫敦瑪麗皇后大學(xué)的主要作者M(jìn)onique Tan說(shuō):“中國需要采取緊急措施來(lái)加快鹽的減少和增加鉀的攝入量。兒童時(shí)期的高血壓會(huì )進(jìn)入成年期,導致心血管疾病。如果你年輕時(shí)多吃鹽,你成年后更可能多吃鹽,血壓也更高。這些令人難以置信的高鹽、低鉀的數字對中國人民的未來(lái)健康有著(zhù)深遠的影響?!?/span>
倫敦瑪麗皇后大學(xué)全球健康研究教授、中國鹽業(yè)行動(dòng)副主任Feng J He補充說(shuō):“中國北方的食鹽攝入量有所下降,但仍然是世衛組織建議的最大食鹽量的兩倍以上,而中國南方的食鹽攝入量實(shí)際上有所增加。在中國,食鹽大部分來(lái)自于消費者在烹飪時(shí)自己添加的鹽。然而,現在加工食品和街頭市場(chǎng)、餐館和快餐連鎖店的食品消費量迅速增加,必須在彌補來(lái)之不易的下降之前解決這一問(wèn)題?!?/span>
倫敦瑪麗皇后大學(xué)心血管醫學(xué)教授、中國鹽業(yè)行動(dòng)負責人Graham MacGregor說(shuō):“中國迫切需要一個(gè)連貫、可行和全國性的戰略。世界上有五分之一的人口生活在中國。在全國范圍內實(shí)現減少食鹽和增加鉀攝入量將對全球健康產(chǎn)生巨大的好處?!?/span>
這項最新研究發(fā)現的趨勢在一定程度上與早期研究的趨勢相矛盾,早期研究發(fā)現,全國范圍內的鹽攝入量大幅下降。研究人員說(shuō),這些最新的研究結果遠比之前的估計更為有力,這些估計是基于對人們飲食習慣的調查得出的。相反,研究小組只使用24小時(shí)尿樣本的數據來(lái)確定鹽的攝入量。
通過(guò)飲食方法評估鹽攝入量是不可靠的,因為中國飲食中的大部分鹽來(lái)自家庭烹飪或調味汁中添加的鹽,這是高度可變的,難以量化。此外,加工食品和家庭外食品越來(lái)越多地被消費,但其含鹽量往往不準確地報告在食品成分表中。
 

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